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Tolosa and Ordizia Foodways
Agricultural region
Inland Gipuzkoa’s market towns: the black beans of Tolosa with their cabbage, chorizo and pickled peppers, the Ordizia market that has run since 1512, Idiazabal cheese, and the carnival food of Tolosa’s Aratuste.
Atlas — where and when
Communities and languages
Languages: Basque
Recipes
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